Tradition lotoise, le canard gras est engraissé pour produire non seulement le foie gras mais aussi les confitsmagrets, pâtés, cous farcis et autres délices. 

La technique de gavage remonte au XXVe siècle avant J.-C. en Egypte. La consommation de foie gras a quant à elle été signalée pour la première fois dans la Rome antique.

En Vallée de la Dordogne, de nombreuses petites fermes vous accueillent pour découvrir leurs produits et parfois même leurs secrets de fabrication...

Mets de fêtes par excellence, le foie gras se déguste frais à la poële, cuit ou mi-cuit, nature ou au piment d'espelette, accompagné d'une confiture d'oignons, sur une tranche de Croustilot ou de pain d'épice... Nos restaurants vous feront apprécier toute la subtilité de sa saveur.

Pour vous donner l'eau à la bouche, découvrez dans notre blog la recette de Pablo et de Rose, sa grand-mère.

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