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Foie gras pané, miel et noix du Périgord

Découvrez comment cette recette unique transforme de simples produits locaux en une expérience culinaire exceptionnelle, où chaque bouchée est une véritable invitation au voyage gustatif !

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Cécile May

Une recette pour fondre de plaisir

Une de mes recettes préférées, élaborée par Vincent Poussard, du Syndicat Professionnel de la Noix et du cerneau de Noix du Périgord. Cette recette associe merveilleusement bien le fondant du foie gras, le craquant de la noix et la douceur du miel. Le trio gagnant des produits locaux !

La recette

Foie gras pané, miel et noix du Périgord

NOMBRE DE PERSONNES : 4
TYPE DE PLATS : plat ou entrée
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 15 min
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : technique

INGRÉDIENTS

  • 400 g de foie de canard frais
  • 100 g de cerneaux de Noix du Périgord
  • 1 pot de miel d’acacia
  • 50 g de chapelure
  • 2 belles pommes du Limousin
  • sel poivre

PRÉPARATION

  1. Hacher très finement les cerneaux de noix et les mélanger à la chapelure, assaisonner le mélange.
  2. Trancher le foie en 8 belles tranches et le cuire doucement dans une poêle sèche
  3. Laisser refroidir.
  4. Passer sur chaque tranche froide le miel au pinceau puis passer dans la panure.
  5. Poser sur un plat allant au four puis réchauffer 5 min à 180°c avant de servir.

Accompagner ce plat de gros quartiers de pommes que vous aurez fait dorer dans la graisse de cuisson du foie gras.

Et voilà ! Vous m’en direz des nouvelles !

Pour en savoir plus sur la noix du Périgord AOP et ses bienfaits, cliquez ici et bonne dégustation !

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