Gastronomie

Foie gras, Rocamadour, Truffes, Noix, Agneau du Quercy…

Généreuse et gourmande, la table se veut ici un art de vivre. Saveurs fruitées et produits de la ferme, nous partageons nos bonnes adresses…

Terre de tradition et de gastronomie, les fermiers, les producteurs et les chefs participent pleinement à la renommée de la Vallée de la Dordogne.

Gastronomie, restaurants et produits du terroir

Intimité des tables d’hôtes ou authenticité des fermes auberges, douceur des terrasses des restaurants les pieds dans l’eau ou secrets des étoilés, ici, le plaisir rime avec les saveurs fruitées de la fraise, du melon du Quercy, des noix du Périgord…..Savourez les richesses du terroir, asperges, cèpes, truffes, foie gras, confits, agneaux fermiers du Quercy et le célèbre fromage de chèvre Rocamadour arrosé de vin de Glanes ou d’un verre d’Amadour.
Cuisine traditionnelle, innovante, simple et/ou gastronomique, les restaurants de la Vallée de la Dordogne subliment ces produits nobles et participent entièrement à la renommée de la Vallée de la Dordogne.

Des marchés colorés

Les produits du terroir tels les noix, les truffes, les prunes, les fromages sont le fruit d’une terre généreuse et issus de la passion et du travail des hommes qui l’habitent. Les étals changent au rythme des saisons et vous offrent des saveurs authentiques, parfois inédites.
Toute l’année, les villages s’animent et se colorent les jours de marchés.

Les Producteurs locaux

Derrière un territoire grandiose se cachent des hommes et des femmes de talent pour nous mitonner de bons petits plats.

L’asperge en Vallée de la Dordogne

Elle pointe le bout de son nez au début du printemps quand le soleil commence à réchauffer le sol. L’asperge est signe des beaux jours qui arrivent. Elle est sur le devant de la scène lors des marchés printaniers de la Vallée de la Dordogne, car elle fait partie de l’ADN de la gastronomie locale.

Autrefois prisée des plus grands gourmets, elle est aujourd’hui connue de tous et sublimée dans de nombreuses recettes.

Recettes

Ça frémit, ça mijote, ça dore… La cuisine, on l’aime colorée et parfumée ! On épluche joyeusement les fruits et équeute patiemment les légumes. Ou l’inverse ? … Une chose est sûre, tous deux sont de saison. En Vallée de la Dordogne, nos recettes sont préparées avec amour et de bons produits locaux. Vive les noix du Périgord, vive les asperges du Lot et vive les pommes de Corrèze. Et, entre nous, on aurait tort de s’en priver, ils sont rudement bons ! Ça frétille des papilles, ici… Alors, sans plus attendre, voici nos recettes élaborées en partenariat avec « les Bonnes Tables du Lot », nos chefs restaurateurs et nos (super) mamies. Miam !Bon appétit !

Agneau fermier du Quercy AOP

Label AOP

Canard gras

Un plaisir à décliner de multiples façons

Châtaigne

Le fruit de l'automne
Surnommé « l’arbre à pain », le châtaignier a assuré pendant des siècles la base alimentaire et économique de la région

Croustilot

Un pain entièrement lotois

Fraise

Le goût sucré de notre enfance
Il était une fois... la fraise : "Petite histoire d'un fruit qui se la ramène" !

Noix du Périgord AOP

A déguster sous toutes ses formes

Pissenlit

Une fleur aux mille vertus
Tout le monde connaît cette petite fleur jaune qui couvre nos prés et nos jardins, mais la connaissez-vous vraiment ?

Prune de Carennac

Une Reine-Claude gorgée de soleil

Rocamadour AOP

Un petit fromage de chèvre délicieux et crémeux à souhait

Truffe

« TUBER MELANOSPORUM »

Voici le nom scientifique de ce précieux champignon – qui, à n’en pas douter, rapporte gros au Scrabble. Mais avant de s’inviter à notre table, sa Majesté la Truffe se montre très discrète et très capricieuse. Une quête s’impose ! Partons, de ce pas, explorer les terres fertiles de la Vallée de la Dordogne, à la recherche de ce diamant noir très convoité…

À la découverte de la truffe noire du Quercy Causses et Vallée de la Dordogne.