Depuis 2023, le Manoir de Saint-Bazile développe deux activités complémentaires autour du fruit et de la vigne : la transformation artisanale de pommes et la viticulture biologique. Ici, les pommes deviennent jus BIO et hard ciders authentiques, tandis que les vignes donnent naissance à des vins BIO issus du domaine. Un service de pressage est également proposé aux particuliers et aux professionnels pour transformer leurs récoltes en jus pasteurisé et conditionné. L’ensemble s’inscrit dans une démarche simple et engagée : du savoir-faire artisanal, du local et beaucoup de respect pour la nature.
Le vignoble de Bazile s’étend sur un coteau plein sud, à 240 mètres d’altitude, où 6 500 pieds de vigne grandissent sur 2 hectares. Entre forêt et prairies, il bénéficie d’un environnement préservé et est conduit en agroforesterie, pour favoriser un écosystème vivant et équilibré.
Ici, pas de travail du sol : un couvert permanent de trèfle blanc protège naturellement la vie microbienne et limite les adventices, tout en accompagnant les besoins de la vigne. Le sol argilo-sablo-limoneux est ainsi respecté et préservé dans son équilibre naturel.
Le vignoble rassemble des cépages adaptés au climat actuel et à venir : Syrah, Zinfandel et Merlot pour les rouges, Chardonnay et Muscat pour les blancs. Un mélange qui associe héritage viticole et adaptation.
Tout est réalisé à la main, de la taille aux vendanges. En cave, les vinifications se font sans artifice, pour laisser s’exprimer pleinement le terroir, marqué par la proximité de la forêt. Le premier millésime 2025 sera disponible au printemps 2026, exclusivement à la boutique du Manoir.