Les marchés aux truffes

Hiver 2021/2022

Pendant tout l’hiver, saison de la truffe du Périgord, ont lieu les marchés aux truffes. Si le Lot était, à la fin du 19ème siècle, le premier département pour la production de truffes Tuber Melanosporum, C’est désormais le Vaucluse qui produit près des 2/3 de la production française. C’est aussi dans ce département que l’on retrouve les 2 plus gros marchés de France : Richerenches et Carpentras

Dans le Lot, les marchés les plus importants sont Lalbenque, Cuzance et Martel. Sarlat est l’autre gros marché de la Vallée de la Dordogne.

Les marchés aux Truffes

Le marché aux truffes de Lalbenque

C’est le marché le plus emblématique de la région. Il a lieu tous les mardis à partir du 1er mardi de décembre jusqu’a la mi-mars. Voir les informations sur le marché aux truffes de Lalbenque.   Fête de la Truffe à Lalbenque les 29 et 30 janvier 2022


La Foire de Cuzance 2021 : ANNULÉE

La saison de la truffe en Vallée de la Dordogne est ouverte traditionnellement lors de la foire aux truffes de Cuzance


Marchés primés aux truffes de Martel –

les samedis 18 décembre 2021, 15 janvier et 5 février 2022

C’est l’autre gros marché de la saison de la truffe du Périgord en Vallée de la Dordogne. Les marchés aux truffes de Martel couplés cette année avec la Foire au gras.


Marché aux truffes de Bretenoux : mardi 21 décembre 2021

(Re)crée récemment, ce marché fait référence aux anciens côteaux truffiers de Glanes aujourd’hui transformés en terre à vigne ou aux côteaux toujours fertiles de Saint-Laurent. C’est le plus petit marché de la région. Ce jour-là, environ 8 à 10 producteurs sont sur la place de la Bastide du XIIème siècle.


Foire de Gramat : vendredi 31 décembre 2021

Le dernier de l’année, il est le marché par excellence pour sublimer la table du 31. Marché traditionnel, dans la continuité des anciennes foires d’autrefois. On y vendait des truffes dans des sacs de toile achetés par les courtiers et les restaurateurs pour élaborer les meilleurs repas de fêtes. En 2014, 10 producteurs y ont vendu 8 kg de truffes.


Foire de Sarrazac : dimanche 9 janvier 2022

La foire de Cressensac-Sarrazac (Salle polyvalente de l’Hôpital-Saint-Jean) est un marché de producteur de pays suivi d’un repas à la truffe le midi aux restaurants :

  • « Chez Poquet » à Cressensac – 05 65 37 70 08
  • « La Bonne Famille » à Sarrazac – 05 65 37 70 38

Réservations avant le 4 janvier.


Gourdon – samedi 29 janvier 2022

Démonstration de cuisine aux truffes par les Chefs du Lot.


Gignac – dimanche 30 janvier 2022

Marchés aux truffes et repas truffés en partenariat avec Ecaussystème


Marché aux truffes nocturne de Cuzance – vendredi 11 février 2022

La maison de la truffe de Cuzance propose un marché nocturne à partir de 18h. Dégustation et restauration sur-place élaborée par les chefs des bonnes tables du Lot.


Marché aux truffes de Saint-Céré : dimanche 13 février 2022

Marché aux truffes, animations culinaires avec des chefs… à partir de 10 heures place de la République.


Marchés aux truffes de Sarlat

Sur le marché de Sarlat, le samedi, pendant la saison de la truffe (décembre – février). C’est un marché primé. Ce qui signifie que les truffes mises en vente sont contrôlées. Pas de risque sur la qualité.  Fête de la Truffe les 15 et 16 janvier 2022.

 

Programme des marchés

  • Tri des truffes devant le public par des techniciens formés
  • Vente de truffes en priorité aux particuliers qui peuvent acheter ainsi une seule truffe contrôlée
  • Des conseils, des dégustations et des idées de recettes.
  • Esprit découverte et vente d’un produit noble qui doit être irréprochable
    • Une Reine-Claude de Carennac qui n’est pas à maturité n’est pas bonne. Pour la truffe noire, il en est de même.
    • Le parfum de truffe noire, c’est notre Chanel N5 ( dixit l’ancien président R. Boris)
Renseignements au 06 31 29 42 33 ou au 06 37 96 28 54

Cavage avec un chien truffier

en Vallée de la Dordogne

Les capacités physiques du chien et sa complicité avec son maître mettent à l’honneur une discipline complexe.

Vidéo promotionnelle de l’association des trufficulteurs de la région de Martel. 

 

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Légende de la vidéo manquante

Quelques trufficulteurs en Vallée de la Dordogne :

  • M. Bagou à Glanes
  • Delphine Vigne à Cuzance
  • Monique Faurel à Baladou
  • François Chaumeil à Sarrazac
  • René Barre à Cuzance
  • Didier Baudet à Rocamadour
  • Patric Boris à Saint-Laurent-les-Tours
Foire aux truffes de CuzanceFoire aux truffes de CuzanceFoire aux truffes de Cuzance© BEN.F

Foire aux truffes de Cuzance

Cuzance organise, le samedi 11 décembre 2021 la Foire à la Truffe du Périgord, le premier marché aux truffes de la saison


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Marché aux Truffes à LalbenqueMarché aux Truffes à LalbenqueMarché aux Truffes à Lalbenque© Cyril Novello

Marchés aux truffes de Lalbenque

Les marchés aux truffes de Lalbenque, c'est les plus gros marchés du Lot. Ils ont lieux tous les mardis de décembre à la mi-mars.


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MartelMartelMartel© Dominique Viet

Marchés aux truffes de Martel – à partir du 18 décembre 2021

Les marchés aux truffes de Martel, c'est, avec Cuzance, l'autre haut-lieu de la truffe en Vallée de la Dordogne.

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Marché aux Truffes à LalbenqueMarché aux Truffes à LalbenqueMarché aux Truffes à Lalbenque© Cyril Novello

Marchés aux truffes de Sarlat

Située à une demi-heure de Souillac en Vallée de la Dordogne, Sarlat, connue dans le monde, pour son patrimoine architectural et gastronomique, est aussi une référence pour son fameux marché aux Truffes.

 


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