Les marchés aux truffes

Les marchés aux truffes de la Vallée de la Dordogne

Pendant tout l’hiver, saison de la truffe du Périgord, ont lieu les marchés aux truffes. Si le Lot était, à la fin du 19ème siècle, le premier département pour la production de truffes Tuber Melanosporum, C’est désormais le Vaucluse qui produit près des 2/3 de la production française. C’est aussi dans ce département que l’on retrouve les 2 plus gros marchés de France : Richerenches et Carpentras

Dans le Lot, les marchés les plus importants sont Lalbenque, Cuzance et Martel. Sarlat est l’autre gros marché de la Vallée de la Dordogne.

Le marché aux truffes de Lalbenque

C’est le marché le plus emblématique de la région. Il a lieu tous les mardis à partir du 1er mardi de décembre jusqu’a la mi-mars. Voir les informations sur le marché aux truffes de Lalbenque

La Foire de Cuzance: 14 décembre 2019

Le samedi 14 décembre, la saison de la truffe en Vallée de la Dordogne est ouverte traditionnellement lors de la foire aux truffes de Cuzance

Marché aux truffes de Bretenoux : 22 décembre 2019

(Re)crée récemment, ce marché fait référence aux anciens côteaux truffiers de Glanes aujourd’hui transformés en terre à vigne ou aux côteaux toujours fertiles de Saint-Laurent. C’est le plus petit marché de la région. Ce jour-là, environ 8 à 10 producteurs sont sur la place de la Bastide du XIIème siècle.

Foire de Gramat : 31 décembre 2019

Le dernier de l’année, il est le marché par excellence pour sublimer la table du 31. Marché traditionnel, dans la continuité des anciennes foires d’autrefois. On y vendait des truffes dans des sacs de toile achetés par les courtiers et les restaurateurs pour élaborer les meilleurs repas de fêtes. En 2014, 10 producteurs y ont vendu 8 kg de truffes.

Foire de Sarrazac – Dimanche 12 janvier 2020

La foire de Sarrazac (Salle polyvalente de l’Hôpital-Saint-Jean) est un marché de producteur de pays suivit d’un repas à la truffe le midi. Réservations au 06 76 95 46 34 avant le 05 janvier.

Marché aux truffes de Martel – Samedi 18 janvier 2020

C’est l’autre gros marché de la saison de la truffe du Périgord en Vallée de la Dordogne. Le marché aux truffes de Martel est l’occasion d’un repas gastronomique organisé par les chefs « Bonnes Tables du Lot »

Gourdon – Samedi 25 janvier 2020

Marchés aux truffes et repas gastronomique truffé

Gignac – Dimanche 26 janvier 2020

Marchés aux truffes et repas truffés en partenariat avec Ecaussystème

Marché aux truffes nocturne – Vendredi 14 février 2020

La maison de la truffe de Cuzance propose un marché nocturne. Dégustation et restauration sur-place.

Marché aux truffes de Sarlat

Sur le marché de Sarlat, le samedi, pendant la saison de la truffe (décembre – février). C’est un marché primé. Ce qui signifie que les truffes mises en vente sont contrôlées. Pas de risque sur la qualité

Programme des marchés

• Tri des truffes devant le public par des techniciens formés
• Vente de truffes en priorité aux particuliers qui peuvent acheter ainsi une seule truffe contrôlée
• Des conseils, des dégustations et recettes concoctées par des chefs des Bonnes Tables du Lot et vendues à prix modique (2 euros velouté aux truffes ou mini brouillade) façon apéro.
• Esprit découverte et vente d’un produit noble qui doit être irréprochable
  • Une Reine-Claude de Carennac qui n’est pas à maturité n’est pas bonne. Pour la truffe noire, il en est de même.
  • Le parfum de truffe noire, c’est notre Chanel N5 ( dixit le président R. Boris)

Quelques trufficulteurs en Vallée de la Dordogne :

• M. Bagou à Glanes
• Delphine Vigne à Cuzance
• Monique Faurel à Baladou
• François Chaumeil à Sarrazac
• René Barre à Cuzance
• Didier Baudet à Rocamadour
• Patric Boris à Saint-Laurent-les-Tours