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Les marchés aux truffes

Hiver 2022/2023

Pendant tout l’hiver, saison de la truffe du Périgord, ont lieu les marchés aux truffes. Si le Lot était, à la fin du 19ème siècle, le premier département pour la production de truffes Tuber Melanosporum, C’est désormais le Vaucluse qui produit près des 2/3 de la production française. C’est aussi dans ce département que l’on retrouve les 2 plus gros marchés de France : Richerenches et Carpentras

Dans le Lot, les marchés les plus importants sont Lalbenque, Cuzance et Martel. Sarlat est l’autre gros marché de la Vallée de la Dordogne.

Les marchés aux Truffes

Le marché aux truffes de Lalbenque

C’est le marché le plus emblématique de la région. Il a lieu tous les mardis à partir du 1er mardi de décembre jusqu’à la mi-mars. Voir les informations sur le marché aux truffes de Lalbenque.


La Foire de Cuzance 2022 : Samedi 10 décembre

La saison de la truffe en Vallée de la Dordogne est ouverte traditionnellement lors de la foire aux truffes de Cuzance


Marchés primés aux truffes de Martel –

les samedis 17 décembre 2022, 14 janvier et 4 février 2023

C’est l’autre gros marché de la saison de la truffe du Périgord en Vallée de la Dordogne. Les marchés aux truffes de Martel couplés cette année avec la Foire au gras.


Marché aux truffes de Bretenoux : mardi 24 décembre 2022

(Re)crée récemment, ce marché fait référence aux anciens côteaux truffiers de Glanes aujourd’hui transformés en terre à vigne ou aux côteaux toujours fertiles de Saint-Laurent. C’est le plus petit marché de la région. Ce jour-là, environ 8 à 10 producteurs sont sur la place de la Bastide du XIIème siècle.


Foire de Gramat : vendredi 31 décembre 2022

Le dernier de l’année, il est le marché par excellence pour sublimer la table du 31. Marché traditionnel, dans la continuité des anciennes foires d’autrefois. On y vendait des truffes dans des sacs de toile achetés par les courtiers et les restaurateurs pour élaborer les meilleurs repas de fêtes. En 2014, 10 producteurs y ont vendu 8 kg de truffes.


Foire de Sarrazac : dimanche 8 janvier 2023

La foire de Cressensac-Sarrazac (Salle polyvalente de l’Hôpital-Saint-Jean) est un marché de producteur de pays suivi d’un repas à la truffe le midi aux restaurants :

  • « Chez Poquet » à Cressensac – 05 65 37 70 08
  • « La Bonne Famille » à Sarrazac – 05 65 37 70 38

Réservations avant le 5 janvier.


Souillac – samedi 21 janvier 2023

Programme en attente


Gourdon – samedi 28 janvier 2023

Démonstration de cuisine aux truffes par les Chefs du Lot.


Gignac – dimanche 29 janvier 2023

Marchés aux truffes et repas truffés en partenariat avec Ecaussystème


Marché aux truffes nocturne de Cuzance – vendredi 10 février 2023

La maison de la truffe de Cuzance propose un marché nocturne à partir de 18h. Dégustation et restauration sur-place élaborée par les chefs des bonnes tables du Lot.


Marché aux truffes de Saint-Céré : dimanche 12 février 2023

Marché aux truffes, animations culinaires avec des chefs… à partir de 10 heures place de la République.


Marchés aux truffes de Sarlat

Sur le marché de Sarlat, le samedi, pendant la saison de la truffe (décembre – février). C’est un marché primé. Ce qui signifie que les truffes mises en vente sont contrôlées. Pas de risque sur la qualité. 

En Décembre 2022

Lalbenque

Dès le 1er mardi

C’est le marché le plus emblématique de la région. Il a lieu tous les mardis du 1er mardi de décembre jusqu’à la mi-mars. Voir les informations sur le marché aux truffes de Lalbenque.

Foire de Cuzance

Samedi 10 décembre

La saison de la truffe en Vallée de la Dordogne est ouverte traditionnellement lors de la foire aux truffes de Cuzance.

Marché Primé de Martel

samedi 17 décembre

C’est l’autre gros marché de la saison de la truffe du Périgord en Vallée de la Dordogne. Les marchés aux truffes de Martel couplés cette année avec la Foire au gras.

Bretenoux

mardi 24 décembre

(Re)crée récemment, ce marché fait référence aux anciens côteaux truffiers de Glanes aujourd’hui transformés en terre à vigne ou aux côteaux toujours fertiles de Saint-Laurent. C’est le plus petit marché de la région. Ce jour-là, environ 8 à 10 producteurs sont sur la place de la Bastide du XIIème siècle.

Foire de Gramat

vendredi 31 décembre

Le dernier de l’année, il est le marché par excellence pour sublimer la table du 31. Marché traditionnel, dans la continuité des anciennes foires d’autrefois. On y vendait des truffes dans des sacs de toile achetés par les courtiers et les restaurateurs pour élaborer les meilleurs repas de fêtes. En 2014, 10 producteurs y ont vendu 8 kg de truffes.

Sarlat

Dès le 1er samedi

Sur le marché de Sarlat, le samedi, pendant la saison de la truffe (décembre – février). C’est un marché primé. Ce qui signifie que les truffes mises en vente sont contrôlées. Pas de risque sur la qualité.

En Janvier et Février 2023

Foire de Sarrazac

Dimanche 8 janvier

La foire aux truffes de Cressensac-Sarrazac (Salle polyvalente de l’Hôpital-Saint-Jean) accueille chaque année environ une vingtaine de trufficulteurs ainsi qu’autant d’exposants proposant des articles en rapport avec la truffe.

Souillac

samedi 21 janvier

1er Marché aux truffes pour la ville de Souillac cette année, programme en cours.

Gourdon

Samedi 28 janvier

Marché aux truffes avec démonstration de cuisine aux truffes par les Chefs du Lot et « Repas tout truffes » chez les restaurateurs de Gourdon pour l’événement.

Gignac

Dimanche 29 janvier

Marché aux truffes et repas truffés en partenariat avec Ecaussystème, suivi d’un repas à la truffe et café gourmand. A noter la présence d’un stand pédagogique.

Nocturne de Cuzance

Vendredi 10 février 2023

La maison de la truffe de Cuzance propose un marché nocturne à partir de 18h. Dégustation et restauration sur-place élaborée par les chefs des bonnes tables du Lot.

Saint-Céré

Dimanche 12 février

Marché aux truffes, animations culinaires avec des chefs… à partir de 10 heures place de la République.

Programme des marchés

  • Tri des truffes devant le public par des techniciens formés
  • Vente de truffes en priorité aux particuliers qui peuvent acheter ainsi une seule truffe contrôlée
  • Des conseils, des dégustations et des idées de recettes.
  • Esprit découverte et vente d’un produit noble qui doit être irréprochable
    • Une Reine-Claude de Carennac qui n’est pas à maturité n’est pas bonne. Pour la truffe noire, il en est de même.
    • Le parfum de truffe noire, c’est notre Chanel N5 ( dixit l’ancien président R. Boris)
Renseignements au 06 31 29 42 33 ou au 06 37 96 28 54

Cavage avec un chien truffier

en Vallée de la Dordogne

Les capacités physiques du chien et sa complicité avec son maître mettent à l’honneur une discipline complexe.

Vidéo promotionnelle de l’association des trufficulteurs de la région de Martel. 

 

Titre de la vidéo manquant
Légende de la vidéo manquante

Quelques trufficulteurs en Vallée de la Dordogne :

  • M. Bagou à Glanes
  • Delphine Vigne à Cuzance
  • Monique Faurel à Baladou
  • François Chaumeil à Sarrazac
  • René Barre à Cuzance
  • Didier Baudet à Rocamadour
  • Patric Boris à Saint-Laurent-les-Tours
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