Marché aux truffes - en Vallée de la Dordogne
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Les marchés aux truffes de la Vallée de la Dordogne
Pendant tout l'hiver, saison de la truffe du Périgord, ont lieu les marchés aux truffes. Si le Lot était, à la fin du 19ème siècle, le premier département pour la production de truffes Tuber Melanosporum, C'est désormais le Vaucluse qui produit près des 2/3 de la production française. C'est aussi dans ce département que l'on retrouve les 2 plus gros marchés de France : Richerenches et Carpentras
Dans le Lot, les marchés les plus importants sont Lalbenque, Cuzance et Martel. Sarlat est l'autre gros marché de la Vallée de la Dordogne : Martel
Le marché aux truffes de Lalbenque
C'est le marché le plus emblématique de la région. Il a lieu tous les mardis à partir du 1er mardi de décembre jusqu'a la mi-mars. Voir les informations sur le marché aux truffes de Lalbenque
La Foire de Cuzance: 9 décembre 2017
Le samedi 9 décembre, la saison de la truffe en Vallée de la Dordogne est ouverte traditionnellement lors de la foire aux truffes de Cuzance
Marché aux truffes de Bretenoux - 23 décembre 2017
(Re)crée récemment, ce marché fait référence aux anciens côteaux truffiers de Glanes aujourd’hui transformés en terre à vigne ou aux côteaux toujours fertiles de Saint-Laurent. C’est le plus petit marché de la région. Ce jour-là, environ 8 à 10 producteurs sont sur la place de la Bastide du XIIème siècle.
Foire de Gramat : 31 décembre 2017
Le dernier de l’année, il est le marché par excellence pour sublimer la table du 31. Marché traditionnel, dans la continuité des anciennes foires d’autrefois. On y vendait des truffes dans des sacs de toile achetés par les courtiers et les restaurateurs pour élaborer les meilleurs repas de fêtes. En 2014, 10 producteurs y ont vendu 8 kg de truffes.
Foire de Sarrazac - 14 janvier 2018
La foire de Sarrazac est un marché de producteur de pays suivit d'un repas à la truffe le midi
Marché aux truffes de Martel - 20 janvier 2018
C'est l'autre gros marché de la saison de la truffe du Périgord en Vallée de la Dordogne. Le marché aux truffes de Martel est l'occasion d'un repas gastronomique organisé par les chefs "Bonnes Tables du Lot"
Gourdon - 27 janvier 2018
Marchés aux truffes et repas gastronomique truffé
Gignac - 28 janvier 2018
Marchés aux truffes et repas truffés en partenariat avec Ecaussystème
Marché aux truffes nocturne - 9 février
La maison de la truffe de Cuzance propose un marché nocturne. Dégustation et restauration sur-place.
Marché aux truffes de Sarlat
Sur le marché de Sarlat, le samedi, pendant la saison de la truffe (décembre - février). C'est un marché primé. Ce qui signifie que les truffes mises en vente sont contrôlées. Pas de risque sur la qualité
Programme des marchés
- Tri des truffes devant le public par des techniciens formés
- Vente de truffes en priorité aux particuliers qui peuvent acheter ainsi une seule truffe contrôlée
- Des conseils, des dégustations et recettes concoctées par des chefs des Bonnes Tables du Lot et vendues à prix modique (2 euros velouté aux truffes ou mini brouillade) façon apéro.
- Esprit découverte et vente d’un produit noble qui doit être irréprochable
- Une Reine-Claude de Carennac qui n’est pas à maturité n’est pas bonne. Pour la truffe noire, il en est de même.
- Le parfum de truffe noire, c’est notre Chanel N5 ( dixit le président R. Boris)
Quelques trufficulteurs en Vallée de la Dordogne :
- M. Bagou à Glanes
- Delphine Vigne à Cuzance
- Monique Faurel à Baladou
- François Chaumeil à Sarrazac
- René Barre à Cuzance
- Didier Baudet à Rocamadour
- Patric Boris à Saint-Laurent-les-Tours
Foire aux truffes de Cuzance
Cuzance organise, le 2ème samedi de décembre la 10ème Foire à la Truffe du Périgord, le premier marché aux truffes de la saison.
Marchés aux truffes de Lalbenque
Le marché au truffe de Lalbenque, c'est le plus gros marché du Lot. Il a lieu tous les mardis de décembre à mi-mars.
Marché aux truffes de Martel
Le marché au truffe de Martel, c'est, avec Cuzance, l'autre haut-lieu de la truffe en Vallée de la Dordogne. Ce marché a lieu le 20 janvier 2018.
Listes des Marchés aux truffes
Marché au truffes de Sarlat
Située à une demi-heure de Souillac en Vallée de la Dordogne, Sarlat, connue dans le monde, pour son patrimoine architectural et gastronomique, est aussi une référence pour son fameux marché aux Truffes.