Depuis le 14ème siècle, la noix et les noyers sont présents sur la commune de Saillac. Au 19ème siècle, la commune comptait 7 moulins à huile dont 6 recensés aujourd’hui.
Traversé par des chemins bordés de noyers, Saillac met à l’honneur la Noix, le premier dimanche d’octobre (des années paires).
Cette année, la 16ème Fête de la Noix sera jumelée avec un vide grenier. De nombreuses animations sont prévues pour cette nouvelle édition.