La Rocaflette

La tartiflette façon Vallée de la Dordogne

LeRocamadour, petit fromage au lait cru de chèvre, est un petit délice tout rond que l’on déguste ici depuis le 15ème siècle. Il se décline merveilleusement bien sur une tranche de pain, avec un filet de miel, en salade avec des noix…ou fondant avec des pommes de terre.

Alors par une longue soirée d’hiver, essayez une tartiflette originale au Rocamadour que l’on appelle ici une Rocaflette. Accompagnée d’une salade verte à l’huile de noix, vous nous en direz des nouvelles !

Ce qu’il faut pour 6 personnes

• 1,2 kg de pommes de terre à la chair ferme
• 8 fromages de Rocamadour fermier
• 8 tranches de poitrine fumée
• 3 gros oignons jaunes
• 1 verre de vin blanc sec
• Crème liquide (optionnel mais tellement bon)
• Sel, poivre, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 litre de lait

Par ici pour la recette

• Eplucher les pommes de terre et les découper en rondelles
• Les faire bouillir dans du lait jusqu’à ce que la chair soit tendre
• Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans un peu d’huile
• Rajouter la poitrine fumée et la faire dorer avec les oignons
• Rajouter un verre de vin blanc, sel et poivre et laisser mijoter 5 mn
• Egouter les pommes de terres
• Dans un plat, mettre des couches de pommes de terre, sel, poivre en alternant avec les oignons, la poitrine fumée et 4 Rocamadour coupés en dés
• Rajouter une briquette de crème liquide (optionnel)
• Disposer 4 Rocamadour au-dessus du plat
• Mettre au four à 180 degrés pendant 45 mn

En accompagnement…

Pour accompagner la Rocaflette, rien de mieux qu’une belle salade verte à l’huile de noix et cerneaux de noix du Périgord AOP.
Et côté vin, un petit blanc de la Vallée de la Dordogne : un Mille et Une Pierres ou un Coteau de Glanes par exemple.

Bon appétit !