Recette de Pâtes aux truffes du Quercy
Une recette facile et délicieuse de pâtes aux truffes du Quercy
Difficulté : Facile
10 minutes
20 minutes
Ingrédients :
- 30 g de Truffes Fraîches du Quercy
- 1 échalote
- 10 cl de Crème Liquide
- 350 g de Pâtes tagliatelle (idéalement des pâtes fraîches)
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café de Sel
- Poivre Noir
Préparation :
- Peler l’échalote, la hacher finement, la mettre dans une sauteuse avec le beurre, et faire cuire 3 minutes. Ajouter la crème, porter à ébullition, saler et laisser cuire à feu doux.
- Brosser la truffe et la râper sur une râpe à gros trous, en réserver un tiers, mettre le reste dans la crème et laisser sur feu doux.
- Plonger les pâtes dans de l’eau bouillante salée, cuire al dente, égoutter aussitôt, les verser dans la sauteuse sur la crème, mélanger et poivrer.
- Servir aussitôt les pâtes et parsemer du reste de truffe.
Je me souviens quand j’étais enfant, le jour de noël, et que j’attendais avec impatience que ma mère prépare sa délicieuse recette de pâtes aux truffes. Je m’asseyais à la table de la cuisine et je regardais avec fascination (et impatience) ma mère préparer ce plat. La cuisine s’emplissait du parfum de la Truffe du Quercy et je savais que le dîner était sur le point d’être servi.
Depuis je prépare cette recette dès que j’en ai l’occasion. La cuisson est très simple et ne prend que quelques minutes.
Ce plat est l’un de mes préférés. Les pâtes sont complètement imprégnées des saveurs délicates de la truffe noire, et la sauce est riche et savoureuse. Et le mieux dans tout ça, c’est que vous pouvez le préparer en quelques minutes seulement. C’est un plat réconfortant et délicieux qui plaira à la plupart.


