Velouté épicé de butternut

Des légumes, du goût et juste ce qu'il faut de crème...

A la fin d'une belle journée d'hiver, lové au coin du feu, rien de tel pour se réchauffer qu'un grand bol de velouté au butternut maison.

Mais d'abord, direction le marché. Les étals, moins nombreuses, déploient les produits de saison, frais, gouteux et locaux: légumes, fromages, noix...

Après avoir discuté, dit bonjour, tâté les produits, on repart avec une belle Butternut, de l'ail, des oignons, quelques herbes : y a plus qu'à !

 

La recette : Velouté épicé de butternut

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 butternut
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 300ml de bouillon de poule
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • 5 à 6 cuillères à soupe lait de coco ( suivant votre goût)
  • 3 cuillère à café de curry ( doux ou épicé)
  • Gingembre
  • Muscade
  • Coriandre (optionnel)
  • Sel et poivre finement moulu

Préparation de la recette :

  1. Préchauffer le four à 200C)
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et y déposer le butternut face coupée vers le bas, puis mettre trois gousses d’ail sous la cavité de chacune des moitiés.
  3. Cuire une trentaine de minutes au four ou jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, qui devrait s’enfoncer aisément). Peler la courge, la couper en gros cubes et réserver avec l'ail.
  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé dans l’huile une dizaine de minutes. Ajouter le curry et faire revenir une minute. Ajouter la courge et l’ail, le bouillon et la muscade. Saler, poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter une quinzaine de minutes, mi-couvert.
  2. Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco (si vous n'utilisez pas le lait de coco, ajoutez du bouillon pour obtenir la consistance désirée). Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt. Si désiré, garnir de quelques feuilles de coriandre finement hachées.

Dégustez !

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