Beurre à la truffe
©Malika Turin

Beurre à la truffe du Quercy

recette

Le beurre à la truffe est une recette de fête facile à réaliser et qui apportera une touche de luxe à votre table. La truffe est l’un des plus anciens produits de luxe, et sa saveur unique et riche en arômes est très appréciée. En Vallée de la Dordogne, berceau des truffes du Périgord, nous avons la chance d’avoir la truffe du Quercy, Causse et Vallée de la Dordogne. Son parfum délicat, puissant et très typique de ce terroir en fait l’ingrédient parfait pour ce beurre truffé. Cette recette est très simple à préparer et peut être servie avec des toasts, des tranches de pain grillées. Elle est parfaite pour Noël ou d’autres soirées festives.

Beurre truffé

Beurre à la truffe du Quercy

Recette de beurre aux truffes

La réalisation du beurre à la truffe prend environ 10 minutes. Il est très important de choisir des truffes fraiches de qualité pour obtenir le meilleur résultat possible.

  • Difficulté : très facile
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : pas de cuisson
  • Dégustation : quelques minutes !

Ingrédients pour réaliser cette recette 

  • 150 g de beurre doux à température ambiante
  • 10 à 15 grammes de truffe noire du Quercy (Tuber melanosporum)
  • 1 cuillère à café de fleur de sel

Étapes :

  1. Hachez finement les truffes fraîches à l’aide d’un couteau.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et la truffe hachée.
  3. Ajoutez la fleur de sel et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Étalez le beurre truffé sur du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
  5. Roulez bien serré en un petit rouleau
  6. Placez le beurre truffé au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 24 heures.
Astuces
  • Le beurre doit être bien mou : laisser le beurre à température ambiante 2 à 3 heures avant la préparation.
  • Possibilité de congeler le beurre aux truffes pour une utilisation ultérieure

Que faire avec du beurre truffé ?

Le beurre truffé est facile à utiliser et s’adapte à de nombreuses recettes. Il peut être utilisé pour ajouter une touche de luxe à des plats simples ou plus élaborés.

Quelques plats à accompagner d’un beurre à la truffe noire du Quercy :

  • Sur des tranches de pain grillé en hors d’œuvre
  • Pâtes fraîches
  • Pommes de terre vapeur
  • Noix de Saint-Jacques au beurre truffé
  • Risotto

Vous pouvez même simplement en mettre sur des tranches de pain frais… On en salive rien qu’à l’idée

Quel vin pour accompagner du beurre à la truffe ?

Le beurre à la truffe est très savoureux et peut être accompagné d’un vin blanc sec ou d’un vin rouge. Un vin blanc tel que le Coteaux de Glanes blanc apportera une touche de fraîcheur au plat et fera ressortir l’arôme de la truffe. Un vin rouge tel qu’un Cahors de plus de 4 ans d’âge est parfait pour accompagner le beurre truffé et ses saveurs intenses.

Facile et raffiné

Le beurre à la truffe est une recette facile à réaliser qui fera de votre repas de fête une expérience inoubliable. Grâce à sa saveur riche et intense, ce beurre truffé peut être utilisé dans de nombreuses recettes et servi avec un vin blanc ou rouge pour compléter votre repas. Alors n’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos invités pour leur offrir une expérience culinaire unique. Le beurre truffé, un compagnon réconfortant pour les menus de fête de l’hiver.

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