Le gâteau aux noix

Un gâteau moelleux et fondant à la fois, une vraie gourmandise au goûter.

L’arrivée de l’automne fait naître en moi une envie de cocooning. “Faire quatre heures” avec un délicieux gâteau aux noix au coin d’un feu de cheminée, c’est tellement réconfortant.

 

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Marie Barrière

L’automne est ma saison préférée. La nature revêt ses plus belles couleurs, les arbres se parent de rouge, de jaune et d’orangé. Quel bonheur de se balader parmi toutes ses couleurs flamboyantes, entendre le bruissement des feuilles sous mes pas et sentir la douce chaleur des rayons de soleil sur mon visage.

J’ai pour habitude de toujours partir avec un petit panier, je sais que mes balades se transforment souvent en cueillette et tout particulièrement en cette période.
L’automne est la saison des gourmets, la nature est généreuse et au cours de mes promenades je reviens souvent avec des châtaignes, des noix ramassées sur la route et avec un peu de chance quelques champignons.

Le soleil commence à décliner, le fond de l’air se rafraîchit
et je rêve d’un chocolat chaud pour accompagner
le gâteau aux noix préparé ce matin.

Lovée dans mon canapé au coin du feu, je savoure ce délicieux gâteau aux saveurs d’automne en songeant à la surprise que je réserve pour le dîner, de beaux cèpes pour accompagner ma poêlée de pomme de terre.

La recette du gâteau aux noix

INGRÉDIENTS

  • 150 g de cerneaux de Noix du Périgord
  • 40 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre (130 g pour moi)
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’armagnac (je préfère avec du rhum)
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

  1. Hacher finement les cerneaux de noix.
    Séparer votre sucre en 2 et mélanger une première moitié avec les cerneaux de noix et l’autre moitié avec le beurre ramolli.
    Mélanger ensuite les 2 préparations puis ajouter les œufs un à un, le sel, la farine et l’armagnac (ou le rhum).
  2. Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen (Th.7/200°.C) pendant 30 minutes environ. Le gâteau, légèrement doré, doit rester moelleux.

Bon appétit !

Mon conseil

Je double toujours les proportions pour faire en plus des petits gâteaux que je sers avec le café.
Trop bon !

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