« Une jeune fillette » est une chanson traditionnelle française de 1557 qui émaille l’histoire de la musique française. Le programme du troisième stage est construit autour de cette mélodie à travers des extraits de la Messe de Minuit de Charpentier, de l’Enfance du Christ de Berlioz, le Salve Regina de Ropartz, Douce Vierge Marie à double chœur de Billmann et se terminera par le très émouvant Stabat Mater de Gounod.